22 Фев 2014
Предугадывание побочных эффектов при приеме лекарств – задача достаточно сложная. Человеческое тело содержит более полутора тысяч молекул, о ...
Французские исследователи из университета Бургундии доказали, что определенные запахи могут в представлении человека сделать пищу более соленой, сообщает ВВС.
Ученые провели исследование, в ходе которого выяснили, что если увеличить интенсивность отдельных ароматов в блюдах, то удастся сократить содержание соли в пище более чем на 25%. В список «соленых» ароматов попали 14 разных запахов. Из самых распространенных — это запахи сыра, бекона или окорока, сардин, сельди, кильки, арахиса. Они активируют ассоциативную память и наше внутреннее представление о соленом вкусе, считают исследователи.
В протяжении многих 1000-летий медицина боролась со злоупотреблением солью, потому что это приводит к ряду тяжёлых заболеваний. Спецы убеждают, что сделать перечисленные выше запахи можно без внедрения искусственных ингредиентов, что очень облегчит жизнь гипертоников и сердечников.
