Повторное использование растительного масла может привести к тяжелым заболеваниям

Испанские исследователи из Университета Страны басков утверждают, что повторное использование растительного масла не только вредит здоровью печени, но также может стать причиной возникновения рака и других тяжелых заболеваний, сообщает ВВС.
Ученые провели эксперимент, в ходе которого подогревали растительные масла трех видов — подсолнечное, оливковое и льняное (подсолнечное и оливковое они подогревали по 8 часов в день, а льняное — по 20) и затем проанализировали химический состав поджаренной на этом масле пищи.
Специалисты узнали, что в еде содержатся попавшие из растительных масел альдегиды, возникающие в итоге разложения жирных кислот. Часть из их выходила вкупе с паром, но значимая часть все таки оставалась в еде. Меж тем, альдегиды служат предпосылкой появления злокачественных опухолей, также заболеваний Альцгеймера и Паркинсона, напомнили исследователи.