23 Янв 2014
Брокколи может значительно снизить риск возникновения раковых заболеваний, если при приготовлении блюд не разрушать мирозиназу, считают ...
Антираковые свойства моркови значительно повышаются, если овощ предварительно отварить целиком, считают ученые из английского университета Ньюкасла.
В ходе исследования специалистам удалось установить, что морковь обладает наиболее высоким уровнем антиракового компонента фалкаринола, когда варится целиком. По их данным, в неразрезанном отваренном овоще также выше концентрация веществ, придающих сладость моркови в свежем виде.
Достоинства фалкаринола были выявлены этими учеными несколько лет назад. Вероятность появления опухоли у мышей снижалась на треть после того, как их кормили сырой морковью или давали этот препарат в чистом виде.
Но некие ученые из благотворительной научной организации Cancer Research UK скептически относятся к схожему открытию и считают, что более действенное средство борьбы с раком — это равновесное питание, богатое различными овощами и фруктами, а не один овощ либо одно какое-либо блюдо, которые не в состоянии оказать таковой защитный эффект, пишет ВВС.
