02 Ноя 2013
Всего несколько кусочков твердого сыра в день позволят снизить риск возникновения диабета второго типа на 12%. Британские и голландские ...
По мнению индийских исследователей, сыр и другие молочные продукты могут защитить от возникновения кариеса.
У 68 добровольцев 12-15 лет были взяты образцы биологического материала из ротовой полости для анализа pH зубного налета до и после употребления в пищу сыра чеддер (первая группа), молока (вторая группа) и йогурта без сахара (третья группа).
Считается, если уровень pH ниже 5,5, это грозит эрозией зубной эмали. Если уровень pH выше 5,5, то риск кариеса значительно снижается. pH замеряли через 10, 20 и 30 минут после приема пищи.
Спецы узнали, что 2-ая и 3-я группа не имели конфигураций pH во рту. А вот после употребления в еду сыра уровень pH резко повышался. Это означает, что сыр обеспечивал защиту от кариеса. Исследователи представили, что увеличение уровня pH связывалось с активной выработкой слюны из-за процесса жевания.
Слюна является природной защитой от завышенного уровня кислотности. Не считая того, в сыре содержатся разные соединения, которые могут прилипать к поверхности зуба, к эмали. Это дает дополнительную защиту от кислоты.
