28 Янв 2014
Холодный чай в пластиковых бутылках стал широко распространенным напитком за короткое время. Многие доверяют рекламе и считают, что употребляют ...
Что же на самом деле в холодном чае? На этот вопрос попытались ответить украинские специалисты, изучив самые популярные марки чая, продаваемые холодными в пластиковых и железных упаковках.
Эксперты сообщили, что холодный чай изготовляют на основе питьевой очищенной воды. В состав качественного продукта должны входить натуральные ингредиенты: чайный порошок, сахароза и фруктовый экстракт. Качественный холодный чай не может содержать консерванты, красители, ароматизаторы и не должен быть газированным.
Сейчас ассортимент вкусов прохладного чая в большинстве компаний-производителей практически однообразный. Это сначала — экстракт темного чая с различными вкусовыми дополнениями: персика, зеленоватого яблока и лимона, либо экстракт зеленоватого чая без ароматичных добавок либо с лимоном. В борьбе за потребителя компании начали использовать и другие запахи — ананаса, жасмина, клубники, чайной розы, малины и каркадэ.
Прохладный чай разливают в два вида тары — пластмассовые бутылки емкостью пол- и полтора литра, также в дюралевых упаковках. Лучше брать чай в бутылках, разлитый жарким методом. Его готовят под давлением при температуре 120°С, позже охлаждают до 80°С тогда и уже разливают в бутылки. Потому консерванты оказываются ненадобными. Уже закрученную бутылку охлаждают. Она должна быть теплостойкой.
Некие производители готовят прохладные чаи по такому принципу: разводят в холодной воде порошок, а потом, чтоб напиток не портился, добавляют консерванты. Вот для вас и обычный привкус химии.
В домашних критериях можно провести таковой опыт: попытайтесь налить кипяточек в бутылку из-под прохладного чая. Если она не деформировалась — напиток готовили жарким методом. В таковой чай, обычно, добавляют сахар, а не его заменители с целью сберечь на себестоимости. А заменитель сахара имеет специфичный привкус, к тому же является канцерогеном.
Для проверки свойства прохладного чая избрали 5 марок: «Рослина Карпат» — Украина (карпаты озеро синевир), Lipton Ice Tea — Чехия, Nestea — Украина, The San Benedetto — Италия и Sanday — Украина. Физико-химический анализ обосновал, что все эталоны прохладного чая соответствуют установленным нормам. Есть только одно замечание — относительно маркировки продукции The San Benedetto, сказали специалисты.
